Abattoirs : comment prévenir les risques professionnels ?

Quels sont les principaux risques professionnels dans les abattoirs et centres d’équarrissage ?

Les environnements de travail dans les abattoirs et centres d’équarrissage sont particulièrement exigeants, tant sur le plan physique que sanitaire. Les salariés y sont exposés à une multitude de risques, souvent combinés, qui peuvent affecter leur santé, leur sécurité et leur bien-être. Voici les principaux dangers identifiés :

• Les risques biologiques : l’activité en abattoir et centre d’équarrissage expose aux zoonoses, des maladies et infections transmissibles de l’animal à l’homme. La contamination par blessure cutanée est fréquente. La contamination par voie respiratoire, courante également, est à l’origine de pathologies allergiques ou inflammatoires ;
   
• Les risques chimiques : l’exposition aux produits d’entretien, de nettoyage et de désinfection peut provoquer brûlures et intoxications par inhalation. Les gaz de putréfaction sont également source d’intoxication ;
   
• Les risques thermiques : travailler dans les installations frigorifiques entraîne une exposition excessive au froid, dangereuse en elle-même et de façon indirecte (diminution de la dextérité et de la vigilance) ;
   
• Les risques traumatiques multiples : des accidents peuvent résulter du contact avec les animaux, de l’usage de machines et outils tranchants, de la manipulation de carcasses et autres charges lourdes, de glissades et chutes de plain-pied provoquées par des sols souillés.
   
• Les risques de troubles musculosquelettiques (TMS) : l’apparition de TMS peut être liée au port de charges lourdes, aux gestes répétitifs, aux positions articulaires extrêmes, à l’exposition prolongée au froid et à l’humidité, aux vibrations… ;
   
• Des risques professionnels divers : le stress lié aux cadences soutenues, l’exposition au bruit, le travail de nuit et en horaires décalés, accroissent également le risque d’AT/MP.